食材明细
主面团
高筋面粉:
烤工艺数小时耗时普通困难程度波兰种豆沙小餐包的制作方法步骤
1把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（需要室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。假如室温较高，可以时间短些，也会四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状况，只须发酵至表面有很多小泡泡的状况，就能了。
2把除黄油以外的主面团的材料称量好，放入厨师机，加入发酵好的波兰种。
3开动机器进行揉面，待揉至面团成型加入软化的黄油。
4揉至完全扩展阶段，可以拉出不容易破的薄膜。
5然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。
6发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
7发酵好的面团取出挤压排气，均分成12等份（每一个约41克左右），然后滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。（豆沙小餐包只做6个，其余6个做了火腿肠卷）
8筹备红豆沙6个，每一个15克。
9取一个小面团擀薄，放入一个红豆沙。
10包好后收紧收口。
11擀成牛舌状。
12用锋利的刀横向划几刀。
13然后侧向从一头卷起。
14接头处抹点水粘住，收口朝下。
156个全部做好后放入铺了油纸的烤盘上，放入烤箱放入热水二发。
16二发好后取出面包坯。
17烤箱预热180度，烤15分钟，上色认可后准时加盖锡纸。
18烤好后取出刷蜂蜜水，蜂蜜水为蜂蜜：水1：1。
19成品图
20成品图小技巧
1、波兰种我是头天晚上睡觉之前做好，发酵到第二天再用。2、烤制温度依据自己家里烤箱调整。
3、此配方液体量比较大，假如手工揉面会比较粘手，建议机器揉面。整形过程中可以加少许的干面粉，不要加多。
4、通常情况下我的烤箱烤制10分钟左右需要加盖锡纸。
